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      蘇州稻香村自1773年以后作坊內的每大類產品都有一個把作師傅作為技術、培訓、質量控制和生產的負責人,此人必是當時的整個行業內的領袖人物,直到1956年公私合營前都稱為“把作師傅”。為了不讓技術外泄并能世代相傳,把作師傅終身服務于稻香村,他和東家共同選擇德才兼備的學徒傳授技藝,并且每代傳人數量有限,一般不超過3人,至目前能夠確切追溯到的傳承譜系如下:

       

       

      第一代

      吳金棠,鎮江人,清光緒三十二年(1906)進稻香村作學徒,作糕餅師傅,1958年退休。

       

      第二代

      徐寅伯,蘇州人,民國十九年(1930)進稻香村作學徒,師承吳金棠,1965年退休。

       

      第三代

      王渭儀,蘇州人,民國二十六年(1937)進稻香村作學徒,師承徐寅伯,為1956年公私合營前最后一名蘇式月餅把作師傅,1985年退休。

       

      第四代

      徐全生,蘇州人,徐寅伯之子,1966年接班進稻香村作學徒,師承王渭儀,曾任糕點車間主任、生產經營部經理;蔣祖健,蘇州人,1970年進稻香村作學徒,師承王渭儀。

       

       

      第五代

      徐紅生,鎮江人,1983年頂替父親進稻香村作學徒,師承徐全生。后在稻香村食品工業有限公司做糕點技術負責人,技術全面,掌握選料、配料、糕點制作、烘烤等全部工藝。2007年被勞動和社會保障部評為全國技術能手。

       

       

      第六代

      艾滿,安徽人,他作為公司重點培養的技術人才,2010年在第十一屆全國月餅技術比賽中獲金獎并同時獲得全國技術能手稱號,于2013年3月拜徐紅生為師。

       

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